الباذنجان بالكريمه
مقدمه من الشيف رضا الموافي
اسم الوصفه/الباذنجان بالكريمه
مدة التحضير 15دقيقه
مدة الطهي 20دقيقه
نقوم بتجهيز
طبق بايركس للفرن
بذنجان مقطع شرايح ومتبل بالملح والفلفل ومعفر بالدقيق ومقلي في زيت ومصفي من الزيت
لحم مفروم معصج
جبنه موتزرلا
بشاميل والفضلوات يعلمن البشاميل ولكن بعد الانتهاء من البشاميل نضع نفس كميه البشاميل كريمه وتحرك سويا وتتجانس
الباذنجان بالكريمه
الطريقه
نرص كميه من الباذنجان في البايركس
ثم نضع طبقه من اللحم المفروم المعصج
ثم طبق من الباذنجان
ونضع كميه البشاميل بحيث تغمر الباذنجان وتطفوا
ورشه فلفل رومي مقطع وكسبره خضراء
نضع عليها جبنه موتزرلا وممكن اضافه صنوبر وتدخل الفرن لتخرج بهذا الشكل الجميل
وبالهنا والشفا
فوائد الباذنجان
يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين، مثل: الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتاميين جوفيتامين ب6، التي تلعب دورًا مهمًا في:
- تخفيض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم.
- تعزيز عمل القلب والشرايين
- الحفاظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.
تناول الأغذية العالية بالالياف الغذائية كما في الباذنجان يساهم بشكل كبير في زيادة الإحساس بالشبع والتقليل من الشهية، وبالتالي التقليل من كمية السعرات الحرارية المتناولة خلال اليوم .
والباذنجان هو في الأساس غذاء عالي بالقيم الغذائية ومنخفض بالسعرات الحرارية ولا يحتوي على دهون، لذا فإن إدراجه ضمن نظامك الغذائي قد يساهم في النزول في الوزن
وجد أن لمادة البوليفينول التي يحويها الباذنجان آثار مضادة للسرطانات، ويعزز من ذلك محتوى الباذنجان من الأنثوسيانين وحمض الكلوروجينيك المضادة للأكسدة والمركبات المضادة للالتهاب، فهي:
- تحمي الجسم من التلف الذي تسببه الجذور الحرة وبالتالي تعطل وتمنع نمو الأورام وانتشار الخلايا السرطان
- تحفز عمل الإنزيمات وعمليات إزالة السموم من الخلايا.
- الأنثوسانين الموجود في قشر الباذنجان هو مضاد أكسدة قوي يحمي الدهون التي تكون أغشية الخلايا في الدماغ ضد التأكسد والجذور الحرة، مما يساهم في تعزيز نقل المواد الغذائية والفضلات من الخلايا واليها.
- الأنثوسيانين يعمل على منع الإصابة بالتهابات الاعصاب ، ويسهل تدفق الدم الى الدماغ، مما يساعد في الوقاية من الإصابة بالاضطرابات العقلية المرتبطة بالتقدم في السن، مثل: الزهايمر ويعزز الذاكرة.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضاطريقه عمل فوتتشيني الفريدو مقدمه من الشيف رضا الموافي