الكفتة المشوية مقدمه من شيف اميرة مسعد
إسم الوصفة الكفتة المشوية
عدد الأفراد 6
مدة التحضير 20 دقيقه
مدة الطهي 30دقيقة
المقادير
كيلو لحمة مفرومة 200جرام دهن
بصلة مفرومة
2معلقة بقسماط
1معلقة بقسماط
1معلقة فلفل اسود
1معلقةبهارات لحمة
1معلقة ملح
1بيضة
حزمة بقدونس مفروم
الطريقة
يضع اللحمة المفرومة فى بولة وتفروم البصل وتعصر من المية وتضع البصل على اللحمة المفرومة ونتبلها بالبهارات ملح وفلفل اسود والبكيج بودر والبقسماط والبيض والبقدونس المفروم وتعجن جيدا مع بعض وتأخذ ايدى معلقة خشب او اسياخ وتأخذ جزء من اللحمة المفرومة وتبل فى مية البصل وتعمل على شكل اصابع حول الاسياخ وترص فى صنية وتدخل الثلاجه لمده نصف ساعه تتشمع وتخرج تشوى على الجريل أو فى فرن البوتجاز أو على الفحم وتقدم مع المكرونة والسلطةالطحنية سلطة خضراء
بالف هنا
فوائد اللحوم
يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضاطريقه عمل كباب الحلة مقدم من الشيف هدي نور الدين
تابع ايضاطريقة عمل جمبري مشوى على الجريل مقدمه من شيف نيفين النشار