بيتزا بعجينة هشة
بيتزا بعجينة هشة
مقدمه من الشيف فايز موسي
المقادير
مكونات العجينة
٥ أكواب دقيق
نصف كوب حليب بودرة
معلقة طعام خميرة
معلقة صغيرة ملح
معلقتين طعام سكر
معلقة صغيرة بيكنج بودر
معلقة طعام خل
كوب ونصف ماء دافي أو حسب حاجة العجين
كأس صغيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
مكونات صوص البيتزا
طماطم
فلفل رومي
بصل
ثوم
معجون الطماطم
كاتشب
ملح
بهارات مشكلة
زنجبيل مطحون
هيل مطحون
كمون
فلفل اسود
زيت زيتون
بابريكا
لحشوة البيتزا
صدر دجاج أو فطر مقطع
بصل
توابل
ملح
زيت زيتون
فلفل رومي ألوان
طريقة التحضير
نعمل العجين وندعها تختمر لمدة ساعة.
نعمل صوص البيتزا عن طريق خلط جميع المكونات بالخلاط الكهربائى ثم ندعها تتسبك على النار قليلا ونتركها تبرد قبل وضعها على العجين.
نفرم البصل وندعه يتذبل ثم نضيف صدر الدجاج والتوابل ونغطيها على نار هادئة حتى الاستواء.
بعد أن تختمر العجينة ويتضاعف حجمها، نفردها على ورق الزبدة أو صنية غير لاصقة بالحجم المطلوب ، نضع مقدار مناسب من صوص البيتزا، ثم صدر الدجاج، ويجب أن يكون بارد عند وضعهما على العجين.
نقوم بتقطيع جبنة الموزاريلا بمقشرة البطاطا ونفردها على الدجاج(هذه الطريقة تغطي أكبر مساحة بالجبنة )
نقطع الفلفل الرومي ونضعه بشكل مرتب فوق الجبنة
ممكن وضع جبنة موتزاريلا مبشورة على الوجه أو جبنة تشدر
ندخلها الفرن الساخن على درجة ٢٠٠ من ١٠ دقائق لربع ساعة من تحت ونحمر الوجه إذا احتاجت لذلك.