طاقية السلطان المحشوة بالشيكولاتة وطعمها قريب جدا من طعم السينابون
طاقية السلطان نوع من أنواع الفطائر او المعجنات التي انتشرت في الآونة الأخيرة بالوطن العربي.
حيث تتميز بمزيج من المذاق الحلو مع أنواع مختلفة من الحشو مثل الشيكولاته أو العجوة أو المربي أو القشطة حسب الرغبة وبالتالي يقبل عليها الصغار والكبار علي تناولها .
طاقية السلطان المحشوة بالشيكولاتة وطعمها قريب جدا من طعم السينابون
مقدمه من الشيف مريم جلال
المقادير
نصف كيلو دقيق
ذرة ملح
بيضة مفصول الصفار عن البياض
فانيليا
كوب لبن ونصف كوب ماء
10 جرام خميرة
خمس ملاعق سكر
ملعقه خل ابيض
3 ملاعق زبدة
3 ملاعق زيت
ملعقه ونصف كاكاو خام
شوكولاته للحشو
ملعقتان سكر مع ملعقه قرفه للحشو
طريقه التحضير
يوضع اللبن الدافئ مع ربع كوب ماء دافئ ويحتفظ بباقي الماء لحين الحاجه اليه مع الخميرة والسكر ويقلب جيداً حتى نتأكد إن الخميره نشطه
وبعد ذلك يوضع بياض البيض والخل ويقلب ويضاف الدقيق وتعجن متوسطة الليونه بتلتصق قليلا باليدتقسم جزءين متساويين ويسيح الزبدة ويوضع ملعقتين على العجينة الاولى وتعجن مره اخرى حتى تتشرب الزبدة وتكون لينه تلصق خفيفا باليد وتغطى ونترك تختمرالنص الاخر من العجين يضاف له ملعقتين زبدة وملعقه ونص كاكاو خام وتعجن جيداً حتى تتشرب الزبدة والكاكاووبعد ان تختمر العجينة يفرد الجزء الابيض مستطيل وتفرض العجينة البنى مستطيل مقاس العجينة البيضاء يوضع على نصف العجينة البيضاء مسحة زبدة وترش بالسكر والقرفه وتوضع العجينة البنى فوق البيضاء وتساوى مع بعض ويمسح بالزبده على نصف العجينة وترش بالقرفه والسكروتوضع قطع الشوكولاتة على طرف العجينة وتلف ثلثين العجينة والباقى تفتح شرائط وتبرم وبعد ذلك تلف كلها على بعض
وتوضع فى صنيه مقاس 24 مدهونه ويوضع فى القاع ورقه زبده وتدهن وتترك ربع ساعه ترتاح وتكمل تخمير وتدهن بصفار البيض مع فانليا وملعقة لبن وترش بباقى السكر والقرفه
وتتدخل الفرن المشتعل مسبقا على الرف الاوسط حتى تمام النضج وتخرج تهدأ وتقدم بألف هنا
تحتوي هذا النوع من الفطائر علي سعرات حرارية عالية حيث تتخطي ٥٥٠ سعر حراري لكل ١٠٠ جرام من تلك الفطائر وخاصة المحشوة بالشيكولاتة أو المربي.
وذلك يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الأنسولين في الدم ويؤدي ذلك إلي زيادة مستوي الالتهابات في الجسم ويعمل علي العديد من المشاكل بالجهاز الهضمي .وبالتالي ننصح بعدم تناول كمية كبيرة من تلك المعجنات للحفاظ على الصحة العامة.