طريقه عمل كباب الحلة
مقدم من الشيف هدي نور الدين
مده التحضير 15 دقيقه
مده الطهي ساعه
المقادير
كيلو لحمة مكعبات
كيلو بصل شرائح
ربع كيلو فلفل رومي شرائح
فلفل حار مكعبات
معلقه طعام توم مفروم
ملح
فلفل اسود ناعم
كزبرة ناشفه ناعمه
بابريكا
ذره حبهان مطحون
بهارات لحمه
ذره سكر
معلقه طعام ليه مفرومه
معلقتين طعام زيت
كوب ماء مغلي
الطريقه
تابع ايضاطريقه عمل يخنى كبدة مقدم من الشيف حسن كمال حسين
في وعاء علي النار انزل بمعلقه الليه المفرومة تدوب أولا و زيت ثم انزل باللحمة مكعبات صغيره علي مراحل حتي تاخد لون و لا اقلب كتير حتي لا تفقد عصارتها
ثم أرفع اللحمه في طبق جانبي و انزل بالبصل و رشه ملح و أقلب ثم التوم و الكزبرة و أقلب ثم انزل مره أخري باللحمه و أقلب جيدا و اضع ذره السكر و البهارات ما عدا الملح و اغطي و أتركها علي نار متوسطة ثم اضع من وقت لآخر ماء مغلي حتي تمام النضج ثم اضع الفلفل الرومي و الحار و الملح و أقلب غلوه و أرفع من علي النار و تقدم بالف هنا
يعتبر لحم الضأن من أهم المصادر التي تزود أجسامنا بالبروتينات، حيث يمدّ الجسم بحوالي 60% من احتياجاته اليومية من البروتينات، كما أنّه يحتوي على كمية عالية من السيلينيوم الذي يقي الجسم من المواد المسببة للسرطان، ويحارب الشيخوخة ويقوي الجهاز المناعي. يقي الإنسان من الإصابة بمرض الأنيميا (فقر الدم)؛ لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد، وهو مصدرٌ أساسي لفيتامين B12 الذي يقوي الأعصاب ويكوّن خلايا الدم الحمراء. يقي من الإصابة بالزهايمر، ومرض هشاشة العظام؛ لاحتوائه على فيتامين B3. حتّى يتم حصول الجسم على مجموعة الفوائد السابقة يُنصح بتناول لحم الضأن من الرقبة أو الفخذ أو الظهر؛ لأنّها تحتوي على أقل كمية من الدهون، وتناول البقدونس معه حتى يمنع امتصاص الكثير من الدهون الموجودة فيه. لحم الدجاج الدجاج ثروةٌ غذائية لا يُمكن الاستغناء عنها لأنّه من أهمّ وأفضل مصادر التغذية للصحة والجسم، فهو يحتوي على البروتينات ذات النوعية الجيدة للجسم، والدهون الصحية، والفيتامينات، والأملاح المعدنية، وبشكلٍ عام فإنّ اللحوم البيضاء هي ذات قيمة غذائية أكبر من اللحوم الحمراء لذلك لا بدَّ من التركيز على تناول لحم الدجاج الأبيض دون الجلد أي صدر الدجاج. لحم الأسماك تعتبر الأسماك من المصادر الغنية بالأوميجا-3، لذلك تناول السمك بصورة منتظمة يُساعد بشكلٍ كبير في علاج الاكتئاب والقضاء عليه. يرفع البروتين الموجود في لحوم الأسماك مستوى الكولسترول الصحي في الدم، كما يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب، وجلطات الدم، والسكتة الدماغية، والتهاب أنسجة القلب. يعتبر تناول الأم لكمية معتدلة من السمك خلال فترة رضاعتها من الأمور التي تحسّن نظر طفلها الرضيع، لأنّ السمك يزود حليب الأم بالحمض الدهني أوميجا3 الذي يعزز البصر من خلال تقوية شبكية العين. تخفف الأسماك الزيتية أعراض الربو وحساسية الصدر بشكلٍ خاص عن الأطفال. تُقلل اضطرابات الدماغ مثل: مرض الزهايمر والصرع والتشنجات، ومرض التوحد.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد