طريقه عمل يخنى كبدة مقدم من الشيف حسن كمال حسين

طريقه عمل يخنى كبدة مقدم من الشيف حسن كمال حسين

.مدة التحضير10دقيقة

مدة الطهى20دقيقه
المقادير
كبدة دجاج مقطع- 500 جرام. 2بصل مقطع الى شرائح

كزبرة ناعمة ملعقة صغيرة

فلفل أحمر حار مطحون- ملعقتان صغيرتان

زنجبيل مبشور- ملعقة كبيرة

1فلفل احمر مقطع

قرفة-

ملح- رشة

فلفل أسود- رشة

بهارات مشكلة- رشة

ماء- كوب

طريقة العمل

تابع ايضاطريقة عمل اللازنيا في البيت مقدمه من مطبخ اكلات مني صالح
1- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي البصل ثم قلبي حتى تذبل المكونات.

2- رشي الفلفل الأحمر والكزبرة ثم قلبي المكونات جيداً حتى تفوح منها رائحة البهارات.

3- أضيفي كبدة الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى يتغير

البهارات.3- أضيفي كبدة الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى يتغير لونها.4- نكهي بالزنجبيل، القرفة، الفلفل الاسود، الملح والبهارات المشكلة.

5- أسكبي الماء، حركي المكونات ثم غطي القدر واتركي الخليط على النار حتى ينضج.

6- أبعدي القدر عن النار، ونضع الكبدة في الطبق ثم قدميها مباشرة والف هنا

فوائد الكبدة

تحتوي الكبدة على مجموعة من العناصر الغذائية المسؤولة عن العديد من المهام والوظائف في جسم الإنسان، وفيما يأتي أبرز العناصر الغذائية المُفيدة الموجودة في الكبدة:[١] مصدر غنيّ بالحديد: يُعدّ الحديد عنصراً غذائياً أساسياً لجسم الإنسان، ويؤدي العديد من الوظائف المُهمة فيه؛ كالمُساعدة مثلاً على نقل الأكسجين عبره، وتحتوي الكبدة تحديداً على النوع سهل الامتصاص الذي يُعرف بحديد الهيم  إذ إنّ تناول قطعة بوزن 100 غرامٍ من الكبدة البقريّة تُغطي ما يُقارب 80% من الكميّة المُوصى بتناولها للرجال يوميّاً من عنصر الحديد أو ما يُقارب 35% من الكميّة المُوصى بتناولها من الحديد يوميّاً للمرأة في سن الحيض. مصدر غنيّ بفيتامين أ: يؤدي فيتامين أ عدداً من الوظائف المُهمة في جسم الإنسان؛ إذ إنّه يُساهم في الحفاظ على الرؤية بشكلٍ صحيّ، كما يُعدّ عنصراً مُهمّاً كذلك في وظائف المناعة، والتكاثر، ويُساعد القلب والكلى وغيرهما من الأعضاء على أداء وظيفتهما بشكلٍ مناسب، وتحتوي 100 غرامٍ من الكبدة البقرية على ما يتراوح من 860% إلى 1100% من الكميّة المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين. مصدر غنيّ بفيتامينات ب: تُعدُّ الكبدة مصدراً ممتازاً لفيتامينات ب، إذ تحتوي 100 غرامٍ من الكبدة البقرية على ما يُقارب 65% من الكميّة الموصى بتناولها يوميّاً من فيتامين ب9 أو ما يُعرَف بالفولات، والذي يلعب دوراً مُهمّاً في عملية تكوين الحمض النووي (بالإنجليزية: DNA)، ونمو الخلايا، كما تحتوي أيضاً على فيتامين ب2 الذي يُساعد الجسم على تحويل الطعام إلى طاقة، ويُحافظ على تطوّر الخلية ووظائفها، وتحتوي 100 غرامٍ الكبدة البقرية على نسبة تتراوح من 210 إلى 260% من الكمية المُوصى بتناولها يوميّاً من هذا الفيتامين، أمّا بالنسبة لفيتامين ب12، الذي يُشارك في الحفاظ على صحة وظائف الدماغ

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد