مدفونه الدجاج
مقدم من شيف حنان القزاز
المقادير/فرخه حوالي ٢ كيلو
نصف كيلو رز بسمتي
وحدة بصل مبشوره
وحدة طماطم مبشوره
ملح فلفل اسود حبهان مطحون سبع بهارات لومي ببريكا
شرائح بصل وطماطم وفلفل رومي وبطاطس وفلفل حار
الطريقه
/تتبل الفراخ بالبصل المبشور والطماطم والملح والفلفل والحبهان والببريكا وسبع بهارات وتترك نصف ساعه ونحضر حله نضع بها شرايح البصل والطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والبطاطس ونضع عليها الأفراح وتسوي على نار عاليه في البدايه ولما تغلى نهدي النار ونسلق الرز البسمتي في حله بها ماء مغلي وحبهان وملح ومعلقتين زيت ويسلق مثل المكرونه ويعد ان تستوي الفراخ يوضع عليها الرز ويضاف عليه بودره زعفران ذائبه في ربع كوب ماء وتوزع على الرز وتهدئ النار وتترك ربع ساعه وتغرف وبالف هنا
يحتوي الدجاج العديد من الأحماض الأمينية -المكوّنة للبروتين- الضرورية لبناء العضلات، حيث إن الكمية اليومية الموصى بها من البروتين هي غرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أما الرياضييون فتتراوح احتياجاتهم اليومية منه بين 0.6-0.9 غرام لكل كيلوغرام واحد من وزن الجسم،[٢] علمًا بأن صدرًا واحدًا بوزن 172 غرام يوفر 54 غرام منه، كما يوفر الفخذ الواحد بوزن 52 غرام 13.5 غرام من البروتين، أما الرِّجل الواحدة التي تزن 44 غرام فتوفر 12.4 غرام منه، وكذلك الجناح الواحد الذي يزن 21 غرام يوفر 6.4 غرام، شرط أن تكون مطبوخة ومنزوعة الجلد والعظم.يعد غنيًا بالفيتامينات والمعادن يعد الدجاج مصدرًا مهمًا لبعض الفيتامينات، كفيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تقوية العظام، إضافة لفيتامين A الذي يُسهم في تحسين البصر، وكذلك فيتامينات B الضرورية لإنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء السليمة، أما محتواه من الأملاح المعدنية فيتوزع على الصوديوم والبوتاسيوم اللذان يساعدان على تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما محتواه من الفسفور فيُسهم في تنظيم وظائف الدماغ والمحافظة على صحة العظام والأسنان، وكذلك تحسين عملية الأيض، كما يوفر الحديد الضروري لإنتاج الهيموغلوبين والتخلص من فقر الدم وكذلك لأنشطة العضلات المختلفة، وجميع ذلك يعكس فوائد الدجاج لجسم الإنسان. يضبط مستويات ضغط الدم ومن فوائد الدجاج لجسم الإنسان أيضًا، وُجد أن استهلاكه يضبط مستويات ضغط الدم، وذلك ، حيث إن اتباع نظام غذائي يحتوي على الدجاج والمكسرات والمنتجات قليلة الدسم والخضروات والفواكه يُسهم في خفض ضغط الدم المرتفع، ومن ناحية أخرى يعد محتواه من الكوليسترول والدهون المشبعة أقل مقارنة باللحوم الحمراء، تنصح باستهلاكه -أو استهلاك الأسماك- بكميات أكبر من استهلاك اللحوم الحمراء، وذلك لدوره المهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ولكن يجب أن يكون ذلك بعيدًا عن الاستهلاك المفرط الذي يزيد احتمالية الإصابة بأمراض القلب.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضا
طريقه عمل كباب الحلة مقدم من الشيف هدي نور الدين
تابع ايضا
طريقه عمل صينية سمك بوري بالبطاطس مقدمة من الشيف ميرفت رجب
تابع ايضا صفحتنا اخبار مصر 24