قالب ارز بالخضار و اللحم المفروم

قالب أرز بالخضار واللحم المفروم
مقدمه من الشيف دعاء محمود
مدة التحضير ٣٠ دقيقة

المقادير
نصف كيلو أرز
-كوب بازلاء (ربع كيلو بازلاء طازجه او نصف كيس مجمد)
حبة جزر وسط
بصله وسط مبشوره
ربع كيلو لحمه مفرومه
ربع كيلو مكسرات (سودانى،لوز،كاچو)
ربع كوب ماده دهنيه (سمن بلدى،زيت) أحدهما أو كلاهما
فلفل أسود
ملح

طريقه التحضير
نضع الماده الدهنيه فى قدر ونضع المكسرات ونحمرها قليلا لإنها سريعة الإحتراق
نصفي المكسرات ونضعها فى طبق ونقسم الماده الدهنيه ونضع جزء فى قدر وأخرى ونأخذ ملعقه طعام من البصله المبشوره نشوحها الى أن تصفر ثم نضع البازلاء والجزر ونشوحهم ثم نضيف الماء ٣ أكواب ماء ونضع قليل من الفلفل الأسود وملح مناسب لكمية الأرز ونتركها تغلى حوالى ١٠ دقائق ثم نضيف الأرز ونضيف ماء إذا وجدنا الماء كميته قليله (المفروض يكون مستوى الماء فوق الارز بمقدار عقلة أصبع) ونتركه يغلى حتى يتبقى كميه صغيره جدا من الماء نقوم بنقل الارز على نار هادئه مع وضع حامل او صاجه ونتركه حتى تمام النضج
كمية الماده الدهنيه الأخرى نضيف لها باقى كمية البصل ونشوحه ثم نضع اللحم المفروم ونضيف فلفل اسود إلى أن تعصيج اللحم جيدا نضيف الملح ونقلب جيد
فى قالب مسطيل أو مدور نفتح كيس ثلاجه ونضعه فى القالب ثم نضع المكسرات اولا ثم العصاج ونضغط جيدا بظهر الملعقه ثم نضع الأرز ونضغط جيدا جدا ثم نقلب القالب